FIBROMYALGI OG KOSTHOLD

 

Fibromyalgi er en autoimmun sykdom som påvirkes av lekk tarm, stress osv, og kosthold er derfor veldig viktig.

 

 

 Hva er egentlig lavkarbo?

Å leve på et lavkarbokosthold dreier seg om å spise ekte, ren og naturlig mat uten tilsetningsstoffer!

 

 

Menneskets utviklingshistorie
Urkosten

 Mye kjøtt, fisk, fugl, egg, nøtter, røtter 

Begrenset innslag av frukt og bær 

Daglig inntak av opp til 7000 kcal!

Fet mat ble foretrukket 

Dette kostholdet gir stabilt blodsukker, lavt nivå av hormonet insulin og balanse mellom de essensielle fettsyrene 

omega-6 : omega-3 = 2 : 1

 

 

 

Kostanbefalinger
Ernæringsrådet, Helsedirektoratet og NDF

Karbohydrater = sukker/stivelse: 45-60 % av energien

max 10 % sukker

Fett – påvirker ikke blodsukkeret: < 35 % av energien

mye planteoljer

Protein: 10-20 % av energien 

Dette kostholdet gir svingende blodsukker

høyt nivå av hormonet insulin og ubalanse mellom de essensielle fettsyrene 

omega-6 : omega-3 = 15 : 1

 

Den onde sirkelen

Mye sukker og stivelse

 Mye insulin

Økt fettlagring

Redusert fettforbrenning

Økt sukkerhunger

Fett øker ikke insulinnivået

 

Sukker, insulin og kronisk betennelse

 Høyt sukker og insulinnivå - betennelse

Betennelsessykdommer

Hjerte-og karsykdom,

leddgikt,

slitasjegikt,

fibromyalgi,

demens mm.

 

 Betennelsesmarkører i blodprøver går ned på lavkarbokost

 

 

 

Behandling med kost – individualiseres

Karbohydratredusert kost: 50-70 g KH/dag

Ketogen kost: 20-40 g KH/dag 

Lavkalori pulverdiett med 40 g KH/dag gradvis overgang til lavkarbohydratkost med mer fett

50 år gml. kvinne med fibromyalgi

 Overvekt

jo-jo slanker

 Fibromyalgi i mange år

 Stiv i ledd, ødem i legger og ankler

 lite energi, søthunger

Betennelse i arm ½ år – sykemeldt

 Brukt 15.000 kr på div. terapeuter uten effekt

 140 kg, BMI 45

Tradisjonelt kosthold, men for mye søtsaker
 Insulinresistens – høy insulinproduksjon

Høy urinsyre

 

 

 Ketogen kost – 20 g karbohydrater/dag

 Ned7kg på 4 uker

Mer energi, bedre humør, søthunger forsvunnet

Ikke muskelsmerter, armen var blitt helt bra

Etter 2 mnd: 50 % jobb

Etter 3 mnd: 100 % jobb

vekttap 16 kg

Fortsetter diett og vekttap

 Føler seg helt frisk og har ingen muskel-eller leddsmerter

mer energi

stabilt humør

ikke søthunger

Slanke legger

 

 

Blodprøve Før kostendring

Etter 2 måneder Referanseområde

C-peptid (pmol/L) 1092 532 < 700 Urinsyre (µmol/L) 444 357 155-400

 

Livskvalitet ett år etter kostomlegging 

Har kontroll over kroppen, større selvrespekt

Sover bedre 

Blikket er klarere, friskere øyefarge 

Magen fungerer, ikke oppblåst og stinn 

Ikke migrene eller hodepine siste året

Tannstein forsvunnet – bemerket av tannlegen

Ikke ødemer, slanke legger 

Huden er renere og penere 

Kroppen er raskere, mykere og mer bevegelig

Mindre smerter ved menstruasjon

Mindre hetetokter 

Bedre smaksopplevelser

 

 

Fett

Omega-6 fettsyrer 

Fremmer betennelse

Øker smerte 

Trekker sammen blodårer

Hjernefunksjon

Immunforsvaret

Omega-3-fettsyrer 

 Hemmer betennelse 

Reduserer smerte 

Utvider blodårer

Hjernefunksjon  

Immunforsvaret

66 år gml. kvinne med fibromyalgi

Fibromyalgi i 10 år

Smerter dag og natt – muskler og ledd

Ofte smertestillende medikamenter 

Diabetes type 2, astma og høyt blodtrykk

mange medikamenter

Oppblåst og stinn i magen

Sure oppstøt -medikament

Ønsker vektreduksjon 

Startet med kaloriredusert diett – 40 g KH/dag 

Sluttet med Amaryl fra dag 1, fint blodsukker

Muskelsmerter forsvant fullstendig etter 1 uke 

Sluttet med medikamenter mot astma og halsbrann 

Gradvis mer mat og mer fett

 Ned 14 kg på 6 måneder 

Mer energi, fikk et nytt liv

Utskeielser i julen: kaker, desserter, poteter ol.

Stivere i kroppen,

vondt i muskler og ledd

Tyngre i pusten

Blodtrykket steg

Opp 3 kilo

Lavkabokost igjen

Smertene forsvant

pusten ble bedre

blodtrykket falt

vekten gikk ned

energien opp.

 

 

Mest mulig naturlige matvarer

Mer naturlig fett, kjøtt, fisk, egg 

Mer grønnsaker, nøtter, frø, bær

Færre karbohydrater og lite bearbeidet mat

Minst mulig kaker, boller og søtsaker 

Minst mulig blandingsprodukter tilsatt mel og konserveringsmidler

Reduser betydelig på kornprodukter og frukt  

Trapp ned på inntaket av  karbohydrater

 

For rask nedtrapping kan gi symptomer som hodepine, irritabilitet, nedstemthet og energitap

 Bruke gjerne 1-2 uker 

Reduksjon av karbohydrater må erstattes med fett 

Du bruker fett som energikilde istedenfor sukker

 

Frokost

 Omelett med grønnsaker

Egg og bacon 

Havregrøt med cottage cheese/nøtter/frø/bær

Musli: Linfrø, sesamfrø, solsikkekjerner, nøtter, mandler 

Biola, Tyrkisk yoghurt 

En tynn rugbrødskive/2 Fiberpluss knekkebrød med smør og mye pålegg

fiskepålegg, kjøttpålegg, egg, fete oster

 

Lunsj 

Salat med kjøtt, kylling, fisk, egg, ost, olivenolje, oliven, rømmedressing 

Middagsrester

Eggerøre og røkelaks 

Avocado, reker og majones

Fete oster, kjøttpålegg, grønnsaker

Suppe laget på kraftben

 

 

 

Middag

Kjøtt, fisk, skalldyr, fugl, vilt

Kok kraft av benrester – til suppe og saus

Salat, råkost

Grønnsaker: stekte, gratinerte, wokede, grønnsaksmos med ost/fløte/smør

Hjemmelaget saus med fløte, rømme ol.

Reduser eller kutt ut poteter, ris og pasta

 

 

Snacks/dessert

70 % sjokolade

Nøtter og 1 frukt

Grønnsaker og rømmedip

Tallerken med ost, oliven, spanske pølser 

 

 

Desserter med egg, fløte, bær/mørk sjokolade, nøtter/mandler og evt Sukrin 

Kaker med samme ingredienser

 

 

Frokostpannekake

2 egg

2 ss cottage cheese

2 ss storehavregryn

1 ss kanel

Frokostpannekake som kan brukes på ketogen kost

Bruk 2 ss frø (linfrø, solsikkefrø) istedenfor havregryn

Ha på Sukrin, kesam, hvitost eller litt usukrede bær

Alt blandes sammen (stavmixer hvis du ikke vil ha klumper) og stekes som en omelett på svak varme.

Du kan ha usukret bær eller revet eple på.

 

Sukrin kan brukes hvis du må ha det søtt

Variasjon: Istedenfor kanel brukes kakao, kardemomme, 1 ss vaniljekesam – bruk fantasien

 

 

 

Proteinbrød

4 egg ½ boks Créme Fraiche eller Kesam 1 ss bakepulver

4 ss linfrø

60 g kruskakli

50 g sesamfrø

45 g solsikkekjerner

3 ss olje 

Pisk eggene lett og bland inn Créme Fraiche eller kesam og olje. 

Tilsett de tørre ingrediensene

Deigen skal ha en ”kladdete” konsistens

Ha bakepapir i en vanlig brødform og stek brødet på 180 grader i 55 minutter

Oppbevares i kjøleskap

 

 

Ca 2 g utnyttbare karbohydrater per skive 

 

Du kan tilsette salt, karve, grønne krydder ol etter eget ønske.

Du kan bruke mindre bakepulver – prøv deg frem.

En porsjon gir et lavt brød

dobbel porsjon gir et normalt høyt brød

stort brød stekes 10 min lenger